Histaminová dieta - jak na ni?

Histaminovou intolerancí trpí zhruba 2-3 % populace. Stejně jako i jiné intolerance patří do poruch metabolismu. Laicky se dá říci, že je intolerance přecitlivělost organismu na určité složky potravy nebo jejich kombinace. Obvykle jsou způsobeny absencí nebo nedostatečnou funkcí některého enzymu, který je zodpovědný za zpracování nějaké složky potravy.

Histaminová intolerance vzniká při porušení rovnováhy mezi přísunem a odbouráváním histaminu v těle. Obecně může být způsobena jednak zvýšeným přísunem histaminu v potravě, nebo naše tělo produkuje příliš velké množství histaminu, popř. má tělo nižší schopnost jej odbourat v důsledku snížené hladiny či aktivity enzymů. Hlavním enzymem, který hraje roli při jeho odbourávání je diaminooxidáza (DAO).

Na vině je někdy genetika ale i nové trendy ve stravování

Se změnou stravování současné populace, kdy se konzumuje velké množství mléčných výrobků, pečiva, fermentovaných a zrajících potravin, vyvstávají specifické zdravotní problémy. Nové trendy ve stravování se někdy kombinují s genetickou výbavou každého člověka. V některých případech tedy dochází k nesouladu a vzniká potravinová intolerance.

Genetická predispozice k těmto problémům je v dnešní době velkým rizikem. Histaminová intolerance nemusí přímo souviset s genetickou výbavou který kóduje daný enzym diaminooxidázy. Na druhou stranu to však neznamená, že zde nebudou ještě další “negenetické” mechanismy které budou mít vliv na aktivitu tohoto enzymu. 

Velkou roli zde pravděpodobně bude hrát tzv. epigenetika, což znamená, že změny v aktivitě nemusí být způsobeny změnou nukleotidové informace v DNA. Známe-li původce potíží, může se nám velmi ulevit a při změně stravování můžeme eliminovat nepříjemné příznaky nebo další rozvoj onemocnění,

uvádí MUDr. Šárka Krejčová, medicínská ředitelka laboratoří AeskuLab.

Nejčastější příznaky histaminové intolerance

Histaminová intolerance má velmi širokou škálu příznaků, které jsou zároveň běžné i pro jiné zdravotní potíže, což komplikuje její diagnostiku.

Příznaky histaminové intolerance se objevují rychle, už 20–30 minut po konzumaci potraviny s vysokým obsahem histaminu a jsou úzce spojeny s funkcemi, které histamin v organismu zastává. Nejčastější symptomy, kdy se histamin v těle nahromadí, se projevují:

• na pokožce (svědění kůže, vyrážka, zhoršení ekzému)
• v trávicím traktu (bolesti břicha, křeče, nadýmání)
• na regulaci krevního tlaku (bolesti hlavy až migrenozního charakteru)
• na fungování nervového systému (poruchy spánku, chronická únava).

Projevy histaminové intolerance jsou velmi individuální. Lidé, které trápí histaminová intolerance, uvádějí po konzumaci potraviny s vysokým obsahem histaminu v průměru jedenáct různých příznaků. Navíc pacienti s histaminovou intolerancí trpí často ještě i senzitivitou na další potraviny, což stanovení diagnózy dále komplikuje.

Co jíst a nejíst při histaminové dietě?

Způsobem, jak předejít nepříjemným příznakům nadměrného množství histaminu v těle je vyhýbat se potravinám, které obsahují jeho vysoké množství, potravinám, které podporují jeho uvolňování nebo obsahují složky, které blokují DAO enzym a tím ztěžují odbourávání histaminu.

Potraviny s vyšším obsahem histaminu, kterým je třeba se vyhnout jsou:

• alkohol – zejména víno, pivo
• některé druhy zeleniny – lilek, avokádo, špenát
• zavařované nebo konzervované potraviny
• vyzrálé sýry
• uzeniny
• plody moře
• některé luštěniny – zejména sójové boby, hrášek, červené fazole
• některé ořechy – vlašské, arašídy, kešu
• fermentované potraviny – zejména kyselé zelí, kimchi, kefír

Zvýšené uvolňování histaminu v lidském těle způsobují zejména tyto potraviny:

• alkohol
• citrusy – citrony, limetky, pomeranče
• kakao a čokoláda
• vlašské ořechy a arašídy
• některé ovoce – papája, ananas, švestky, kiwi, banány
• luštěniny
• rajčata
• většina octů
• a různá aditiva, jako je glutamát nebo potravinová barviva.

Mezi blokátory DAO enzymu pak najdeme alkohol, černý čaj, energetické nápoje a čaj maté.

Je poměrně obtížné zcela eliminovat příjem histaminu z potravy. Pomoci může konzumace potravin s jeho nižším obsahem, jako je, například, čerstvé maso, necitrusové ovoce, vajíčka, bezlepkové obiloviny – quinoa nebo rýže, mléčné náhrady – kokosové mléko, mandlové mléko, čerstvá zelenina, kromě dříve zmíněných a olivový olej.

Jak odhalit histaminovou intoleranci?

Genetické vyšetření hladiny enzymu DAO (diaminooxidáza) je spolehlivou metodou, v případě, že máte projevy histaminové intolerance, nebo se v rodině u někoho tato intolerance vyskytuje. Toto genetické vyšetření pomůže potvrdit problémy s diagnózou, protože potom je možné s určitostí říci, zda se o histaminovou intoleranci jedná nebo ne,

říká MUDr. Krejčová.

Vyšetření histaminové intolerance se provádí jednoduchým odběrem krve a je nyní možný i bez předchozí návštěvy lékaře a to s objednáním z pohodlí domova online. Můžete si vybrat z více než 80 odběrových míst laboratoří AeskuLab.

Interpretace výsledků

Výsledek genetické analýzy vám potvrdí nebo naopak vyvrátí že máte na základě genetického testu předpoklady ke vzniku histaminové intolerance. 

Po obdržení výsledků testů je vhodná konzultace s lékařem a zároveň dodržování nízkohistaminové diety. Nemáte-li svého lékaře, nebo si přejete jednodušší způsob konzultace, než je osobní návštěva, můžete si nechat interpretovat své výsledky u odborníků z uLékaře.cz. Stačí se přihlásit do svého profilu a využít zpoplatněnou službu, která nabízí online poradnu s více než 350 lékaři různých specializací, dostupnou 24 hodin denně a 7 dní v týdnu.